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ベルナションのランチ&アトリエ見学 

【ベルナション・BERNACHON】

ベルナションはリヨンの老舗のショコラティエです。
ポール・ボキューズさんの娘さんが
マダム・ベルナションさんです。

お菓子、チョコレート、アイスクリームを
販売する店舗の横にレストランがあります。

お店の裏にあるアトリエも団体で予約すると
息子さんのフィリップさんなどが案内をしてくださいます。
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ポール・ボキューズさんのお孫さんの
フィリップさんは日本でのサロン・ド・ショコラに
招待されていました。
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【ランチ】

これは何でしょう?リヨン名物でランチのメインでした。
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食前酒のキール・ロワイヤル〔カシス&シャンパーニュ〕と
アミューズ・ギョルです。
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前菜はリヨン名物のサラダ・リヨネーズを特別注文しました。
普通はスモーク・サーモンのサラダです。
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本場のサラダ・リヨネーズです。
ラルドンとポーチドエッグとクルトンとサラダ菜です。
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メインはクネルのナントュアソースでした。
クネルはブロシェ〔カワカマス・白身魚〕のすり身に
小麦粉や卵を混ぜて円筒形にした物です。
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デザートはヴァニラアイスとチョコレートケーキ。
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コーヒーのお供にはミルクとビターのオランジェット。
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アトリエ見学は2コース予約できます。

A)コラシオン(飲み物+ケーキ)込みで13ユーロ。
B)ランチ(前菜+メイン+デザート)込みで28ユーロです。

食前酒やお飲み物、コーヒーは別料金になります。

店頭のウィンドウにはまだ飾られていませんが
アトリエではパック(イースター)のチョコレート製作の
真っ最中でした。
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